鶏100%(鹿児島桜島地鶏)を使った濃厚スープ

鶏白湯スープ

桜島地鶏を使用し、常圧釜での下処理、2日間の蒸らし期間、
8時間の強沸とう過程を経た「こだわり」と「専門性」の強い、
コラーゲンたっぷりの濃厚スープです。

特筆すべきは、くせがないにも関わらず、満足感の高い「濃厚さ・まろやかさ」
高い専門性にも関わらず、老若男女問わず、多くの人々から愛されるスープが完成しました。

一等粉を贅沢に使った自家製麺

自家製麺

悩んで悩んで悩み続けました。
「鶏白湯スープの強みを活かす麺ってどんなだろう？」

品質管理から納品までこだわりたい。お客様の“美味しい”の笑顔がみたいから。
そんな想いに共感してくれたプロの麺職人さんとともに、製麺所も作っちゃいました。

麺は厳選した最高級小麦を贅沢に使った自家製麺です。
スープに負けない味、食感、のどごしを味わえます。
また、PG・アルコール無使用でありながら、
鮮度の高い無添加麺となっております。

熱々で食べて頂けるよう、土鍋でお召し上がり頂きます

美濃焼

器はオリジナルの土鍋を使っております。
熱々を食べて頂けるよう、製法からデザインまでの多様さが特徴的な独自の美濃焼を採用しております。

運ばれた時の高揚感、
手にした時の重量感、
食材と器が織りなす色彩、
これらを総合的に「美味しさ」と捉えて、
まるやは最高の空間を提供して参ります。